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皮まで柔らかくて美味しい栃木のナス。
今度はフライパンでじっくり焼きナスにして、旬の香味野菜をたっぷり乗せて、ポン酢でいただきました。
やわらか、とろとろのナスが、タレと絡み合って最高です！
5本入り１袋を、家族でぺろっと食べてしまいました。
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材料
・ナス…1袋(5本)
・オリーブオイル…大さじ5杯
・塩…2つまみ
・長ネギ(細め)…2本
・みょうが…2～3個
・大葉…適量
・市販のめんつゆ…50cc
・砂糖…小さじ2杯
・お酢…小さじ1杯
・しょうが…小さじ1杯
作り方
①ナスは縦半分にしてから1cmくらいの幅に切ります。
②フライパンに①の切ったナスとサラダ油と塩を入れて全体によくなじませてから中火にかけます。
じっくりじっくり、ひっくり返したり、中心と外側を入れ替えたりして、ナスがいい色になるまで焼きます。
③ナスを焼いてる間に、長ネギとみょうがをみじん切り、大葉を千切り、しょうがはすりおろしておきます。(チューブしょうがでもOK)
④計量カップにめんつゆ、砂糖、酢を入れ、③の香味野菜を全て加えてよく混ぜておきます。
⑤焼き上がったナスをお皿に盛り付け、香味野菜ソースをかけたら出来上がりです！
めんつゆはメーカーさんにより濃度が違うと思うので、水と混ぜて濃度を調節してください。
今回は減塩タイプの2倍希釈のものを希釈せずに使用しています。
まだ香味野菜が苦手～というお子様はめんつゆと海苔、トマトのみじん切りとめんつゆ、シンプルにおかかと醤油でも美味しいですよ♡
