車麩のコトレッタ

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今回使った乾物は車麩。
大きなお麩で、生産地では煮物やお鍋に使われることが多いそうです。


その大きさと食感を生かして、コトレッタにしました。

コトレッタというのは、いわゆるカツのことです。
ミラノ風カツレツ
一度は聞いたことありませんか？

仔牛や豚肉などのお肉に、ハーブや粉チーズを混ぜたパン粉をつけて、揚げ焼きにしたものです。
今回はコンソメで戻した車麩に、パセリとパン粉を混ぜた衣をつけて、揚げ焼きにしました♪

コンソメで戻すので水っぽくなく、モチモチとした食感は、コトレッタにもよく合いました！

簡単、安い！しかもヘルシーと三拍子揃った車麩のコトレッタ。
皆さんも作ってみてくださいね




〈車麩のコトレッタ〉 4人分
・車麩…10個
・コンソメ…300cc
・パン粉…適量
・パセリ…適宜
・油…適量

1. 車麩をバットに並べ、コンソメを注いで30分ほど置き、柔らかくなるまで戻します。

2. みじん切りにしたパセリとパン粉を混ぜておき、1の車麩の水気を切って、小麦粉→玉子→パン粉の順に衣をつけ、170度くらいの油で、揚げ焼きにします。

お皿に盛り付け、香草やエディブルフラワーなどで飾り付けすれば、見た目にも美味しそうに仕上がりますよ！

ヒレカツとサラダ、スティックきゅうりの夕飯。

ある日の夕飯。

久々のヒレカツと、インゲンとベーコンのサラダ、そしてスティックきゅうりの夕飯。

ヒレカツと並んでるのは、
サントリーさんからさんから発売されているビール、『和膳』です。





こちらのビールは、香りが独特で、
口に入れて、鼻から抜けるときに、『和』の香りがするんです♪

なんだろう。。
知っている香りなのに、「これだ！」と言えるものが浮かばないんです。。

ホップの香りとのコラボがばっちりで、とっても美味しかったです。

揚げたてのヒレカツとビール。
おいしいのは間違いないですよね☆


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しいたけとパセリとベーコンのコロッケ☆

生しいたけとベーコンをバターで炒めて、たっぷりのパセリのみじん切りと一緒に、
香り豊かなコロッケを作りました♪

いつもは鶏のひき肉でコロッケを作っていますが、
たまにはいつもと違うコロッケを食べたくて作りました☆





＜しいたけとパセリとベーコンのコロッケ☆＞　　４人分
*じゃがいも･･･６５０ｇ
*生しいたけ･･･１パック
*ベーコン･･･７０ｇ
*パセリのみじん切り･･･大さじ２〜３杯
*玉ねぎ･･･１/２個
*バター･･･２０ｇ
*塩･･･小さじ１杯

１．　玉ねぎ、しいたけ、ベーコンは全てみじん切りにします。

２．　じゃがいもは皮をむいて４〜６等分にカットして、スチームケースに入れて、電子レンジで２回に分けて、それぞれ４分加熱し、熱いうちに潰します。

３．　フライパンにバターを入れて加熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になってきたらベーコンを加え、馴染んだらしいたけを加えます。

４．　しいたけに火が通ったら火からおろして粗熱を取ります。じゃが芋と混ぜ合わせ、パセリと塩も加えて、よく混ぜ合わせます。

５．　食べやすい大きさ、形に整え、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、１７０度に温めた油で、表面がキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです☆


お好みでケチャップをつけると、更に美味しいです！

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うずらの玉子入りコロッケ

コロコロの可愛いコロッケ♪

わが家のコロッケは鶏の挽肉で作ります。
鶏そぼろを作って、潰したじゃがいもと混ぜるだけ。
塩・こしょうも無しで、そぼろの下味だけです。

でもこれが、素朴でほっとする味です♪





今回は、中に子供達が大好きなうずらの玉子を入れてみました。
タネには、コーンもプラスして、更に子供好みに！

大人にはちょっと甘いタネになってしまったけど、
子供たちは大喜びでした♪






千切りキャベツを添えて、ソースでいただきます。

揚げたてサクサクは美味しいですね♪


先日、たまたまテレビで見た、コロッケを美味しく作る裏技。

タネには小麦粉を少し。これでホクホクコロッケができるそうです。

衣にはお酢を少し。これで、サクサクに揚がるそうです。


この２つを実践したら、本当に、ホクホクでサクサクのコロッケになりました！

小麦粉の粉っぽさはないし、お酢の酸味も感じません！
いい裏技を教えてもらいました♪


ちなみに、両方とも、『少々』とのことです。





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４種のペパーが香るフライドポテト

こちらか３連休のおやつに作ったフライドポテト。


ママと子供たちで分けて、ママの分には、ハウス香りソルト＜４種のペパーミックス＞を使いました。
（子供たちは普通の塩だけです）


冷凍のフライドポテトを揚げて、ハウス香りソルト＜４種のペパーミックス＞を振りかけただけです！
写真ではちょっと見づらいですけど…σ(^-^;)


４種は、ブラックペパー、グリーンペパー、ピンクペパー、レッドペパーの４種類。

ホワイトペパーではなく、レッドペパーが使われてるのが、ちょっと珍しいですね。


４種の中でもピンクペパーの独特の香りが市場よく分かります。
ピリっとした感じはレッドペパーかな。


こしょう好きの私としては、一口食べるたびに、いろんな香りと辛さを楽しめるので、
とってもお気に入りのスパイスになりました♪

いつものフライドポテトに飽きたら！
夏のビールのお供に！！


簡単だし、ぜひともオススメのフライドポテトですよ♪


＜４種のペパーが香るフライドポテト＞
*冷凍フライドポテト…適量
*ハウス香りソルト＜４種のペパーミックス＞…適量

�@　お好みの冷凍ポテトを、油で揚げる。
　　（わが家はシューストリングタイプで、１７０度の油で揚げます）

�A　ポテトがキツネ色になったら取り出し、熱いうちに　ハウス香りソルト＜４種のペパーミックス＞　を振り掛ければ出来上がり〜☆


で、これを子供たちはどこで食べたかと言うと…。






じゃじゃん！！

お庭プール。


暑かった月曜日。
泳げない２人を、私１人でプールに連れて行くのは危ないし、
かといって公園は、熱さで遊具が使えないだろうし…。


お仕事のパパを見送った後、せっせとプールを出しました！

プールを出した私が、全身汗でびっしょりです(ノД`)


でも、この笑顔を眺めながら、縁側で食べたポテトは、何倍も美味しかったです♪




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わが家の定番♪お財布にも優しいチキンコロッケ

わが家でコロッケといえば、鶏肉で作ったそぼろとじゃが芋を合わせた、チキンコロッケ♪

お芋のホクホクを楽しみたいので、平べったくしないで、コロンと丸い形。
ご飯のお供にそぼろを作って、残ったものを冷凍しておきます。

そして数日経った頃、コロッケにリメイクして…がいつものパターン。
今回もそれでした(笑)




献立は…
　*チキンコロッケ
　*白菜のマリネサラダ
　*金時豆の煮豆
　*白いご飯
　*きのこ汁

　*ゼリー


でした。


今日はレシピなしです。。。


腹ペコAyaが両手をそろえて待ってます(笑)



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白だしで、ホメられレシピに挑戦中です！

割烹白だしを使った料理レシピ
料亭のようなレシピが盛りだくさん！！



コチラにレシピを掲載していただきました♪










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揚げ餃子のキムチ乗せ♪

先日作った上げ餃子のおつまみが気に入って、週末にまた作りました。
今回は、ぽん酢じゃなくてキムチを乗せて。

前回のみょうがと揚げ餃子の組み合わせが気に入ってしまったので、
今回もみょうがをのせてみました。

みょうがとキムチも意外な美味しさでした♪


今回使ったキムチは…



レシピブログさんのモニターで当選した、
東海漬物　さんの、「こくうまキムチ」　を使っています！

これともうひとつ、「こくうまキムチ　とろっマヨ」　という、３月に新発売になったキムチもいただきました♪
この、「こくうまキムチ　とろっマヨ」　店頭ではま見たことがなくて、気になっていました。


マヨネーズ、トマト、チーズ、唐辛子にこだわって、マイルドな美味しさのキムチにしたそうです。
なるほど。
口に入れても、すぐに辛さは感じません。
本当にマイルドで、最後に少しピリッとする感じ。

６歳と４歳の娘たちも「これ、おいし〜！　でも　から〜い！」と、嬉しそうに食べてました♪
から〜いキムチが食べられて、少し　"お姉さん"　になった気分を味わっているようです(笑)




＜揚げ餃子のキムチ乗せ♪＞
*冷凍餃子…４個
*みょうが…１本
*キムチ…適宜

*揚げ油…適量

�@　みょうがは千切りにし、冷凍餃子は１７０℃の油で、表面がキツネ色になるまで揚げる。

�A　器に餃子を乗せ、千切りみょうがとキムチを乗せたら出来上がり〜☆

白いご飯か、ビールもお忘れなく♪(笑)


レシピにするほどのものでもありませんが、サクサク餃子にシャキシャキのみょうがの香り！
そしてキムチの辛さがマッチして美味しかったです♪
今日もビールが美味しそう…♪



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みょうがとぽん酢で♪サッパリおつまみ揚げ餃子

**　こちらは予約記事になりま〜す。　**　


レシピブログさんのモニターで当選した、
ハウスのっけてジュレぽん酢　のアイデアレシピコンテスト！

今回はピリっと爽やかな辛さの　＜柚子こしょうぽん酢＞　を使った１品です。

冷凍餃子を揚げて、揚げ餃子にしたら、その上に千切りみょうがをたっぷり乗せて、
のっけてジュレぽん酢の＜柚子こしょうぽん酢＞をかけます！

みょうがと柚子の香り。
そこにピリッとした辛味の柚子こしょう。
そしてそして、ぽん酢がサッパリ〜♪

夏にピッタリなおつまみだと思います！

もちろん片手にはビール！…と行きたかったんですが、品切れ中。
自家製梅酒と一緒にいただきました☆

ご飯にも合いますよ♪




＜みょうがとぽん酢で♪サッパリおつまみ揚げ餃子＞
*冷凍餃子…４個
*みょうが…１本
*のっけてジュレぽん酢　＜柚子こしょうぽん酢＞…大さじ１杯

*揚げ油…適宜

�@　冷凍餃子は１７０度に予熱を上げた油で、表面がこんがりキツネ色になるまで揚げる。

�A　みょうがは千切りにし、器に入れた揚げ餃子の上に乗せる。

�B　のっけてジュレぽん酢　＜柚子こしょうぽん酢＞をかけて出来上がり〜☆


ジュレぽん酢のおかげで、揚げ餃子のサクサク感も損なわれません！！
さっぱりして美味しかったです。
ちょっとはまりそうです…(*´艸｀)

今度はビールと一緒に食べたいなぁ。


献立はこんな感じでした。



　*揚げ餃子
　*厚揚げホイコーロー
　*トマトのサラダ
　*白いご飯
　*大涌谷の黒玉子

献立のＵＰも久々です。(^∀^*



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豚ニラそぼろのリメイク春巻き

こちらは過去レシピになります。
以前作った、五香粉香る♪豚ニラそぼろ　をリメイクして、春巻きを作りました。

そぼろがちょびっと残ると悩みますよね。
大体、誰かがごはんにのっけて食べきっちゃうパターンなんですけど、
今回はそうなる前にリメイクしちゃいました！

春雨と野菜をちょっと足して、片栗粉でとろみをつけて冷ます。
等分にしたタネを春巻きの皮で包んで揚げました。

揚げたてはカリカリ！
中からじゅわ〜！で、美味しく変身しました♪



この日の献立は…
　*豚ニラそぼろのリメイク春巻き
　*焼きうどん
　*カリフラワーの梅おかか和え

　*コーヒーゼリー

でした。

カリカリ春巻きは、子供たちに人気でした！
揚げたてが食べられるのは、お家ごはんの醍醐味ですね！


＜豚ニラそぼろのリメイク春巻き＞　１０本分
*豚ニラそぼろ…５０ｇ
*人参（小）…１/３本
*蓮根…６０ｇ
*春雨…３５ｇ
*水…２００�t
*しょうゆ…大さじ１/２杯
*砂糖…大さじ１杯
*オイスターソース…小さじ１杯
*水溶き片栗粉…水３０�t+片栗粉大さじ１杯

*春巻きの皮…１０枚
*揚げ油…適量

�@　人参と蓮根は拍子切りにする。

�A　フライパンに豚ニラそぼろを入れ中火にかけ、温まったら人参と蓮根を加え炒める。

�B　野菜がしんなりしたら水と春雨を加え、ほぐしながら２分ほど煮る。

�C　しょうゆ、砂糖、オイスターソースで味を調えたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて冷ます。

�D　�Cが冷めたら１０等分にして、春巻きの皮に包み、１８０℃の油で、こんがりと色が付くまで揚げれば出来上がり〜☆


そぼろから出る油で野菜を炒めるので、そぼろを入れてからフライパンを火にかけます。
結構しっかり味がついてるので、何もつけなくても美味しいですが、からし醤油をちょっとつけると、やっぱり春巻きは美味しいですね〜♪




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個性的なスパイスのレシピです。

ひと振りでたちまちエスニックな味わい♪


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子供が喜ぶ、コロコロコロッケ♪

子供たちの好きなコロッケに、
これまた子供たちの好きな、ウィンナーとコーンを入れました♪

アクセントの香り付けはバジル。

これで味が締まって大人のおつまみにも良いです！


あっという間に過ぎてしまった３連休。
雪も積もりました！


そして今日はバレンタイン♪
パパへのチョコは、日付が変わってすぐに渡しました。

そう言えば、遠い遠いむかーし。
彼に一番最初にチョコを渡せる日がくることを夢見ていたことを思い出しました（恥）(//▽//)
今は念願叶って（？）一番に渡せます♪

夜は家族でバレンタインパーティー（？）だ！
と、張り切る子供たち☆

ママからはチョコのほかに、パパの好物メニューを、
子供たちは、"バレンタインデー・キッス"の歌を
プレゼントするんだそうです。

パパも「頑張って早く帰ってくるから！」と、張り切って出かけて行きました。


コロッケは連休中に作ったものです。
小さく丸めて、ポイポイ食べました。




















＜子供が喜ぶ、コロコロコロッケ♪＞
*じゃがいも…５〜６個
*ウィンナー…８本
*コーン…５０g
*ドライバジル…小さじ１杯
*コショウ…少々
*塩…小さじ１/３杯
*サラダ油…小さじ１杯

＝衣＝
*小麦粉…適宜
*玉子…１個
*パン粉…適量

*揚げ油…適量

�@　ウィンナーは５mm幅くらいの小口切りにする。フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、ウィンナーとコーンを炒めたら冷ます。

�A　じゃがいもは皮をむき、スチームケース（耐熱皿でもＯＫ）に入れて、電子レンジ（７００w)で１０分加熱し、ボウルにあけて麺棒などで潰す。

�B　じゃがいもの粗熱が取れたら、�@のウィンナーとコーン、ドライバジル、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせ、ピンポン玉くらいに丸める。

�C　＝衣＝　の、材料を、小麦粉→玉子→パン粉の順につけ、１９０℃に上げた油でカラっと揚げる。

�D　全体がこんがり色づいたら取り出して、油を切ってお皿に盛ったら出来上がり〜☆

お好みでケチャップやソースをつけても美味しいです♪

中からコロコロ、ウィンナーとコーンが出てきます（≧∇≦）
バジルは苦手〜という人は、ドライパセリに置き換えてもＯＫです！



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押し麦と海老のトマトコロッケ

しばらくぶりの更新です。
遊びに来てくださった方々、ありがとうございます
そしてすみませんでした。

写真は連休中に作ったコロッケです
押し麦と海老をトマトで炒めて、じゃが芋と混ぜてコロッケにしました

中を割ると…

















プリプリの海老と、プチプチもっちりの押し麦
トマトと合わせたので、ちょっとピンク色のじゃが芋もカワイイです

＜押し麦と海老のトマトコロッケ＞
*押し麦…４５ｇ（１袋）
*トマト…小２個（１５０ｇ）
*パナメイ海老…１０尾
*玉ねぎ…１/２個
*じゃがいも…皮をむいて　約５００ｇ

*オリーブオイル…大さじ１杯
*にんにく（みじん切り）…小さじ１杯
*塩…小さじ１/４杯
*こしょう…少々

＝衣＝
*玉子…１個
*小麦粉…適宜
*パン粉…適宜

*揚げ油…適量

�@　沸騰した鍋に押し麦を入れ、コトコトと１０分ゆでたら火を止めて５分置く。その後ザルにあけて水気を切る。

�A　じゃがいもは皮をむいて１個を６〜８等分に切り、耐熱の器に入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ（５００W）で１０分加熱し、取り出したらすぐに潰す。

�B　トマトは湯むきして、１口大にザクザク切っておく。玉ねぎは粗いみじん切りにする。海老は殻をむいて背ワタを取り、３等分に切る。

�C　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて中火にして炒める。

�D　玉ねぎが透明になってきたらトマトと海老、押し麦、塩、コショウを加えて炒める。

�E　トマトの水分がほとんど無くなるまで炒めたら、�Aのじゃがいもと合わせ、好みの大きさに丸める。

�F　＝衣＝の材料を、小麦粉→玉子→パン粉の順につけ、１８０℃の油で揚げれば出来上がり〜☆

熱々のうちに、ケチャップかソースをお好みでつけて、召し上がれ


日本コカ・コーラ社さんの『第２期コカ・コーラパーク公認ブロガー』として認定していただきました

※こちらのレシピはコカ・コーラ ファミリーパーク（ http://cocacola.jp/family/ ）の
「お役立ち情報」の　レシピ　（ http://cocacola.jp/family/recipe/ ）からもご覧いただけます♪

今回のテーマは…

子供が喜ぶ ランチメニュー

です

実際、連休中のお昼ご飯に作ったのですが、子供達に喜んでもらえました
お友達親子を呼んだときのランチパーティーにもいいかもしれません


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手羽元のジューシーから揚げ

おとといの夕飯に作ったから揚げレシピです
片栗粉を多く使ってるので、どちらかと言うと竜田揚げですけど…。

我が家は共働きのため、前夜に仕込みをして、翌日帰ってからパパッと仕上げます
なので、家に着いてから３０分前後で、いつも夕飯食べられます

揚げ物の日は、前日のうちに衣をつけておくことが多いのですが、から揚げや竜田揚げは前日の衣付けはムリです
帰ってから下味をつける時間もないので、下味は前日の夜から薄めのマリネ液に漬けておき、帰ってから粉をまぶして揚げます

マリネ液にほんの少しお酢をいれるだけで、ふっくらジューシーに揚がるんですよ

＜手羽元のジューシーから揚げ＞
*鶏手羽元…１５本

*小麦粉…適宜
*片栗粉…適宜
　我が家は　小麦粉：片栗粉　を、　１：３　に合わせます。
*揚げ油…適宜

＝Ａ＝
*しょうゆ…大さじ３杯
*酒…大さじ４杯
*すりおろししょうが…小さじ１杯
*すりおろしにんにく…小さじ１杯
*酢…小さじ１杯

�@　キレイなビニール袋に＝Ａ＝を入れてよく混ぜる。

�A　手羽元を�@に入れてよく揉み、中の空気をなるべく抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩漬ける。
（朝起きたらひっくり返すといいですよ）

�B　冷蔵庫から取り出して１０〜１５分ほど常温に戻し、油を１７０度に上げる。

�C　小麦粉と片栗粉を合わせた粉をまぶし、�Bの油でじっくり５分ほどかけて揚げる。

�D　油を切り、レモンを添えていただきます☆


※こちらのレシピはコカ・コーラ ファミリーパーク（ http://cocacola.jp/family/ ）の
「Happyブログ」（ http://cocacola.jp/family/blog/ ）からもご覧いただけます♪

今回のテーマは…

子供が喜ぶ ランチメニュー

です

今回は夕飯でいただきましたが、子供達が喜ぶこと間違いなしです
手羽中やもも肉を使うと、小さいお子さんでも食べやすいですよ


さて…こちらのお稲荷さんは、パパ作です！




一番手前のお稲荷さん…破れてますね(笑)











パパがお休みだったので、煮あげは私が作り、酢飯と酢飯を詰めるのはパパに任せて、少し残業してきました。
帰るとちょうど食べ始めていたので、献立写真はありませんが、お稲荷さんは撮れました

ありがとね、パパ

昨日の献立は…
　*大きな鯵の開き
　*お稲荷さん
　*もやしとじゃが芋のターメリック炒め
　*チンゲン菜と油揚げのお味噌汁

　*アイス

でした。


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信じられないのと同時に本当に嬉しいです
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