ゴーヤと玉子のサラダ

昨日は久々に朝から雨の一日でした
雨のおかげで、連日のジリジリした暑さからはちょっと解放されて、過ごしやすい日でした

会社の方に自宅でとれたというゴーヤをいただいて、職場のお友達と半分コ
ゴーヤチャンプルも食べたかったけど、昨日はメインができていたので、サラダにしました

半熟のゆでたまごとゴーヤ、玉ねぎをマヨネーズで和えるだけです。
ゴーヤは軽く塩もみしてからさっとゆでると、苦味がほとんど取れるので、サラダで食べても美味しいです
















昨日の献立は…
　*夏野菜とビーフのポットロースト
　*姫きゅうりのレモン塩漬け
　*ゴーヤと玉子のサラダ
　*ガーリックトースト

　*桃

でした。

＜ゴーヤと玉子のサラダ＞
*ゴーヤ…（小ぶりのもの）１本
*ゆで玉子…４個
*アーリーレッド（玉ねぎでも○）…１/２個
*マヨネーズ…適量

�@　ゴーヤは縦半分にして、中のタネとワタを取り、端から２�oくらいの薄切りにして、ボウルに入れて塩２つまみ程度を振り、塩もみする。

�A　アーリーレッドも端から薄切りにし、塩もみする。

�B　半熟のゆで玉子を作り、手で大きくちぎってボウルに入れておく。

�C　�@のゴーヤを沸騰した湯に塩を入れて、さっと茹でて、ザルにあける。

�D　�Aのアーリーレッドを絞りながら�Bのボウルに加え、冷めた�Cも加え、マヨネーズで和えれば、出来上がり〜☆

苦味が好きな人は、手順�@の塩もみを飛ばして、手順�Cの下茹でだけでも大丈夫です
子供達も、「なんか、にがい　あじがする〜。」と、ちょっと文句を言いつつ、しっかり食べてくれました



日本コカ・コーラ社さんの『第２期コカ・コーラパーク公認ブロガー』として認定していただきました

※こちらのレシピはコカ・コーラ ファミリーパーク（ http://cocacola.jp/family/ ）の
「お役立ち情報」の　レシピ　（ http://cocacola.jp/family/recipe/ ）からもご覧いただけます♪

今回のテーマは…ゴーヤの栄養に期待して、

夏バテ解消レシピ

です

ちょびっと苦いゴーヤは、夏の味
ゴーヤチャンプルにあきたら、いかがでしょう？


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スモークサーモンといんげんのサラダ

畑でいんげんを５本収穫できました
いんげんもトマトも、初夏のこの時期、美味しいですよね
我が家ではこの時期定番のサラダがあります

いんげんとトマトとスモークサーモンをオリーブオイルで和えたサラダ。
それぞれの美味しさが、お互いに引き立てあってくれます
畑でとれた５本だけじゃ足りないので、買い足しました（笑う）
















昨日の献立は…
　*鶏もも肉のにんにく味噌漬け焼き
　*スモークサーモンといんげんのサラダ
　*アサリのバター醤油蒸し
　*雑穀ご飯

　*デラウェア

スープは無し、でした。

＜スモークサーモンといんげんのサラダ＞
*スモークサーモン…１２０ｇ
*いんげん…１００ｇ
*トマト…大１個
*玉ねぎ…３０ｇ

＝Ａ＝
*エクストラバージンオリーブオイル…大さじ２杯
*白ワイン酢（穀物酢でも）…大さじ１/２杯
*塩…２つまみ

�@　いんげんは洗って、塩（分量外）を入れたお湯で茹でて、水切りして冷ます。

�A　トマトは一口大に切り、スモークサーモンも一口大に切る。

�B　�@のいんげんを２cmくらいに切ったらボウルに入れ、�Aのトマトとスモークサーモンを加え、＝Ａ＝を加えて混ぜ合わせたら出来上がり☆

混ぜすぎると、トマトが潰れてどんどん水分が出てしまうので、さっと混ぜ合わせるくらいにしてください


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今回のテーマは…

プラス一品に最適！定番のおかず

です

味付けはとってもシンプル
引き立てあう、素材の美味しさを味わってください


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大根のサラダ

千切りにしたシャキシャキの大根とホタテの缶詰をマヨネーズで和えるだけの超簡単レシピです
我が家ではすっかり定番のサラダで、ホタテと大根、それぞれの甘みがうまくマッチして美味しいのです
















昨日の献立は…
　*スパゲティ・ミートソース
　*きのことベーコンのバター炒め
　*大根のサラダ
　*豆乳コーンスープ

　*さくらんぼ

でした。

＜大根のサラダ＞
*大根…１５cmくらい
*ホタテ缶詰…（ほぐし身で十分！）１缶
*マヨネーズ…適量

�@　大根を千切りにする。（長いようなら半分にしてから千切りに）

�A　ホタテ缶の缶汁を切り、ボウルに�@とホタテを入れてマヨネーズで和えれば出来上がり〜☆

またまたコツ無し手間無しの簡単レシピです。
子ども達が産まれる前は、ここに貝割れ大根も入れていました
あと何年したら、また貝割れ入りになるかな〜？


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今回のテーマは…

忙しいときにぱぱっとできる！私・我が家の簡単レシピ

です

調味料はマヨネーズだけ
大根をたっぷり食べられますよ


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トマトサラダ

トマトレシピが続いています…。

真っ赤なトマトは元気がもらえる気がして、ジメジメ・むしむしした梅雨の時期を乗り切るため、ついトマトばかり買ってしまいます。

このトマトサラダは甘酸っぱくて、我が家の定番サラダです
サラダのようなマリネのような…一品ですが、よーっく冷やしたトマトと甘酢を和えるだけ
隠し味はほんのちょこっとのすりおろし玉ねぎです
















昨日の献立は…
　*焼豚チャーハン
　*白滝とえのきの巾着
　*トマトサラダ
　*ワカメと豆腐のお味噌汁

　*アイス

でした。

＜トマトサラダ＞
*トマト…中くらい２〜３個

＝Ａ＝
*お酢…大さじ１/２〜１杯
*砂糖…大さじ２杯
*すりおろし玉ねぎ…小さじ１/３杯

�@　トマトは一口大に切る。
　　（今日もAyaとOtoが切ってくれました）

�A　ボウルに＝Ａ＝を合わせ、�@のトマトを入れて、よく混ぜ合わせれば出来上がり〜☆

このサラダは食べる直前に混ぜてください
混ぜてから時間を置くと、トマトがドロドロになってきて味が落ちてしまいます



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プラス一品に最適！定番のおかず

です

簡単にできるので楽チンです
トマトが大好物の次女は、このトマト３個分をペロリと食べます
（そうすると他のご飯を食べないんですけどね…）

本日のメインは焼豚入りのチャーハン
焼豚は行きつけのお肉屋さんで作っている、とっても美味しい焼豚。
この焼豚の切り落としが、時々店頭に出るので、小分けにして冷凍しています



















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スナップエンドウとゆで玉子のサラダ

この週末は２日間ともパパはお仕事でした
残念がる子供達。
寂しがるパパ。

お天気も良くて暖かく、日も長くなったこの頃
家の中で過ごしてちゃもったいない

と、フルに遊んでしまった週末
両足筋肉痛で肩もパンパン
だけど、子供達の笑顔がいーっぱい見れて、たくさん充電してもらいました

さて、写真は春〜夏にかけて、スナップエンドウの時期が来ると必ず作るサラダです

とは言っても、ゆでて、切って、炒めて、市販のドレッシングをかけるだけなので、コツも手間も要りません

シャキシャキ甘いスナップエンドウと、まろやかな半熟ゆで玉子、そしてカリカリベーコン
フレンチドレッシングがオススメですが、子供達はごまドレッシングを気に入っていました












昨日の献立は…
　*スパゲティ・ナポリタン
　*電子レンジで簡単♪鶏ハム
　*スナップエンドウとゆで玉子のサラダ
　
　*アイス

でした。

お腹が空いて待ってらんない！というパパと子供達

カメラを向けるとちゃっかりポーズ(笑)

＜スナップエンドウとゆで玉子のサラダ＞
*スナップエンドウ…２袋
*半熟ゆで玉子…２個
*ベーコン…２枚

*市販のドレッシング…適量　　フレンチがオススメ！

�@　スナップエンドウは筋を取り、塩（分量外）を入れた湯で茹でて、ザルにあける。

�A　半熟ゆで玉子を作り、殻をむいて食べやすい大きさに切る。

�B　ベーコンは短冊切りにし、フライパンに油を引かず、弱火でじっくりカリカリに焼く。

�C　�@、�A、�Bのそれぞれを器に盛り、取り分けて好みのドレッシングをかけて出来上がり〜☆

あらかじめ準備しておけるサラダなので、おもてなしにも便利で喜ばれます



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プラス一品に最適！定番のおかず

です

茹でたスナップエンドウを、フレンチドレッシングで和えて、マリネ風にしただけでも美味しいですよ
朝食にもピッタリです


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チリソースがけポテトサラダ

日曜日の夜も準備がままならず、レシピなしです…
ごめんなさい

写真は分かりにくいけど、ポテトサラダにスイートチリソースをかけたもの
さわやかな甘さと辛さで、いつものポテトサラダがちょっとアジアン風に早変わりします
いつものポテサラにちょっと飽きたときはオススメです
















昨日の献立は…
　*冷やし中華
　*チリソースがけポテトサラダ
　*豚肉のしょうが焼き
　*ネギときのこのコンソメスープ
　
　*アイス

でした。

冷やし中華の具の玉子ときゅうりは、夜勤のパパが切っておいてくれました
今頃頑張ってるかな〜
眠いだろうな〜

夜勤の時にお弁当を作ってあげるようになってから、家事にも協力的なパパ
昨日は夜勤前にお風呂掃除と、お皿洗いと、洗濯も済ませておいてくれました

ありがとう


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[かんづめ]ツナと海藻のサラダ

昨日のストック食材は、缶詰でおそらく一番出番の多い、ツナ（シーチキン）です
レシピ…と呼ぶようなものでも無いですけど、昨日はお迎えのときにお友達ママさんと話し込んじゃって、いつもより遅くなってしまったので、そんな日は本当に便利です





楽しみにしていた、"ジュエルペット"のカレー
待ちきれず食べ始めているAyaが写りこんでます(笑)
写ってはいないけど、隣でOtoも食べてました







昨日の献立は…
　*レトルトカレーと十六穀ご飯
　*ツナと海藻のサラダ
　*五目豆
　*キャベツをお出汁で炒めたの
　*ナスのお味噌汁

　*アイス

でした。

＜ツナと海藻のサラダ＞
*ツナ缶…１缶（８０ｇ）
*リケン　海藻サラダ…１袋

�@　ツナ缶は軽く中の汁と油を切り、ほぐす。

�A　海藻サラダは水で戻し、ザルにあけて水気を切る。

�B　ボウルに�@のツナと�Aの海藻を入れて混ぜ、海藻サラダに付属で付いている『青じそドレッシング』をかけて混ぜれば出来上がり〜☆

ホント、あっという間
リケンさんの海藻サラダはよく使わせてもらっているけど、ドレッシング付きになったんですね
知らずに買って、開けてビックリでした

…乾燥の海藻サラダも、"ストック食材"の仲間ですね


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スナップえんどうと玉子のサラダ

シャキシャキの食感と甘さが大好きなスナップえんどう
春が近づいてるのを感じます

さっと茹でてマヨネーズをつけて食べるのも大好きだけど、子供たちの好きなゆで玉子と一緒に
いつもは炒めたベーコンと一緒に食べるのだけど、今回はハムがいっぱいあったのでハムにしました

ベーコンのコクと違って、ハムだとサッパリ食べられます
ドレッシングはお好みのものでＯＫだけど、ちょっと酸味の効いた、フレンチドレッシングなんかがオススメです
















昨日の献立は…
　*タラと牡蠣のパセリ蒸し
　*根菜と野菜天の煮物（残り物）
　*スナップえんどうと玉子のサラダ
　*大根とベーコンのパセリコンソメスープ（残り物）
　*白いご飯

　*みかん

でした。

＜スナップえんどうと玉子のサラダ＞
*スナップえんどう…２袋（約３０本）
*ゆで玉子…３個
*スライスハム…４枚
*ミニトマト…適量
*フレンチドレッシング…適宜
　（ドレッシングはお好みのものを使ってください）

�@　スナップえんどうは両側の筋を取り、塩（分量外）を入れた熱湯で２分程度ゆでる。

�A　ゆで玉子は４等分に切り、ハムは放射状に８等分にする。

�B　お皿に、スナップえんどうとハムを混ぜて乗せ、ゆで玉子とミニトマトを飾り、ドレッシングをかければ出来上がり☆

ゆでて、切って、盛るだけの簡単サラダだけど、彩りが良いので、おもてなしにもいいですよ


昨日は会社がお休みで、免許の更新に行ってきました。
前回の更新のときは、Ayaがお腹にいて臨月のときに撮った写真で、顔がまん丸
やっと新しい写真に変わったけど…あんまり変わってない


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海藻サラダ

久しぶりに行った大きなスーパーで、北海道物産展コーナーがありました
私はいまだ行ったことがない、北海道。
Otoは寝ていたのでAyaと手をつないで、隅から隅まで見て、キレイな海藻ミックスを購入しました

早速昨日夕飯に…

昨日の献立は…
　*里芋カレー
　*コーン、ゆで玉子
　*海藻サラダ
　*フルーツヨーグルト

＜海藻サラダ＞
*海藻（塩漬）･･･３つかみ
*きゅうり…１本

�@　海藻はボウルに入れ、５回ほどよく洗った後、１０分くらい水に浸しておく。
　
�A　きゅうりは２〜３mmの小口切りにし、�@の水を切った海藻と合わせ、お皿に盛れば出来上がり〜☆

レシピに残すものでもないですけどね
お好みのドレッシングで召し上がってくださ〜い

昨日は１５時にみんなで菓子パンを１個ずつ食べてしまったので夕飯は軽め。
子供達はフルーツヨーグルトに大興奮でした


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パプリカソテーのサラダ

病み上がりのOtoはまだあまり食べたがらず、ご飯とお味噌汁を少し。
病み上がりの子に揚げ物も･･･ですが、パパ実家からいただいたので
Otoには果物など、食べたがったものをあげました

一方、元気でピーマン大好きなAyaはパプリカたっぷりに大喜び
シャキシャキ、モリモリ食べてました












昨日の献立は…
　*海老＆カニ爪フライ
　*ワカサギのから揚げ
　*ひじきの炒り煮
　*十六穀ご飯
　*ほうれんそうとお豆腐のお味噌汁

　*アイス


＜パプリカソテーのサラダ＞
*パプリカ（赤・黄）…各１個
*バター…１０g
*塩、こしょう…適宜

*オニオンドレッシング…適量
（ドレッシングはお好みで）

�@　パプリカは乱切りにする。

�A　フライパンにバターを入れ中火にかけ、パプリカをさっと炒める。

�B　塩・こしょうを軽く振り、お皿に持ったらオニオンドレッシングをかけて、出来上がり〜☆

ささっとできて、彩り抜群です
ドレッシングを好みで変えるとまた違った美味しさを見つけられそう〜


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「野菜」クリスマスカラーのさっぱりサラダ

ブロッコリーとカリフラワー、どちらも大好きです
ミニトマトと生ハムを加えて、可愛いクリスマスカラー
オレンジで作ったドレッシングと、オレンジの果肉でさっぱり美味しいサラダの出来上がりです☆













昨日の献立は･･･
　*金目鯛の煮付け（パパ実家からの差し入れ）
　*イナダのヅケ
　*クリスマスカラーのさっぱりサラダ
　*グリーンえんどうの煮豆
　*白いご飯
　*もやしと油揚げのお味噌汁

　*梨

でした。


和風の中で場違いになってしまったサラダ
でも彩りがやっぱり可愛い

立派な金目鯛はまたまた義父が釣り上げたお魚だそうです
煮付けにして届けてくれました。
イナダは昨日いただいたもの。
お刺身で食べきれなかったので、ヅケにしていただきました。
ありがとうございます。


＜クリスマスカラーのさっぱりサラダ＞
*ブロッコリー･･･１/２株
*カリフラワー･･･１/２株
*ミニトマト･･･１０個くらい
*生ハム･･･１０枚くらい
*オレンジ･･･１個

＝Ａ＝　オレンジドレッシング
*オレンジ果汁･･･大さじ１杯くらい
*バルサミコ酢･･･大さじ１/２杯
*フレンチドレッシング（市販のもの）･･･５０cc
*メープルシロップ･･･大さじ１杯

�@　ボロッコリーとカリフラワーはゆでて、食べやすい大きさに切る。

�A　ミニトマトは半分に切り、生ハムは適当な大きさに手でちぎる。

�B　オレンジの皮をむき、果肉と果汁に分ける。

�C　�@、�A、�Bの材料をボウルで混ぜ合わせ、＝Ａ＝を全て混ぜ合わせたドレッシングを和えれば出来上がり☆

見た目が本当に色鮮やか〜
子供たちは必死でオレンジとトマトをあさっていたけど･･･

ドレッシングは、酸味の効いたものです。
酸味が苦手なパパはごまドレッシングをかけて食べていました。
ごまドレッシングバージョンは味がまろやかになって、美味しく食べやすかったです

サントネージュワインには、ごまドレッシングの方が合う気がしました
昨夜は金曜日。
家族でレンタルした"モンスターズインク"を観ながら、サントネージュワインを美味しくいただきました


･･･献立の写真のサラダにオレンジが入ってませんでした
慌ててオレンジを足して、再びカメラを構えたけど、腹ペコのパパと子供たちが既に食べ始めてました(笑)
なので、アップの写真の方だけオレンジ入り



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くるみとアボカドのサラダ 〜柚子こしょうドレッシング〜

レシピブログさんのカリフォルニアくるみを使った、パン、ご飯、ワインがすすむレシピコンテスト開催！へ参加中です♪

パンにもワインにも良く合います














＜くるみとアボカドのサラダ
　　　　〜柚子こしょうドレッシング〜＞
*くるみ･･･３０ｇ
*アボカド･･･１個
*トマト･･･１個
*スモークサーモン･･･１００ｇ
*サラダ菜･･･適宜

＝ゆずこしょうドレッシング＝
*ゆずこしょう･･･小さじ１杯
*オリーブオイル･･･大さじ１杯
*白ワイン酢･･･小さじ１杯
*メープルシロップ･･･小さじ１杯

�@　トマトは湯むきして種をくり抜き、一口大のサイコロ状に切ります。

�A　アボカドは種を取り、皮をむいて、一口大に切ります。

�B　スモークサーモンも一口大に切り、くるみはローストしておきます。

�B　ボウルにゆずこしょうドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせたら、スモークサーモン、トマト、くるみを加えて合えます。

�C　最後にアボカドを加えてさっと混ぜたら、お皿に敷いたサラダ菜の上に乗せれば、出来上がりです☆

アボカドとスモークサーモンのもってりした感じをトマトがさっぱりしてくれて、ゆずこしょうのピリリとしたドレッシングが全体を引き締めてくれます
くるみはコリコリと良い食感を出してくれ、味もまろやかになります

パンに乗せても、ワインのおつまみにも良く合いますよ

キュウリとハムのサラダ

パパが仕事の帰りに実家に寄って、義父の釣ったイナダをもらってきました
新鮮なお魚をありがとうございます。
早速お刺身で頂きました

献立は･･･
　*麻婆豆腐
　*イナダのお刺身（義父から差し入れ）
　*蓮根のたらこバター炒め
　*キュウリとハムのサラダ
　*油揚げと長ネギのお味噌汁（パパ作！残り物）
　*十六穀ご飯

　*梨

でした。

＜キュウリとハムのサラダ＞
*キュウリ･･･２本
*スライスハム･･･４枚
*お好みのドレッシング･･･適宜


�@　キュウリは縦半分にして、端から薄切り。

�A　ハムも食べやすい大きさに切って、ボウルで�@のきゅうりと合わせ、お好みのドレッシングで和えるだけ☆

切って混ぜるだけだけど、ドレッシングによって、色々な味に変わる１品

今日の我が家はショウガがピリリと効いた"香味野菜ドレッシング"。
メインの麻婆豆腐と良く合いました


デジカメが壊れている我が家･･･
ケータイで撮影してＵＰしていたんだけど、そのケータイも故障

新しいケータイに買い替えることになり、痛い出費だけど、またカメラ機能の高いものにしました
ただまだ使いこなせず、宝の持ち腐れ状態です

写真は今しばらく･･･。


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