根菜のこっくり塩麹煮

久々にマクロビ（になるのかな…？）レシピです。


じゃがいも、人参、長ネギを塩麹を入れた煮物にしました。
実は隠し味がもうひとつ。

揚げ玉　です！

揚げ玉を入れると、お肉がなくても、こっくりしたコクが出て美味しいです♪
野菜だけとは思えないくらい！！

前回、肉じゃがの時に塩麹を入れたら、すっごく美味しかったので、今回も入れました☆
やっぱりコクと、深みがでます。

ホクホク、こっくり。
美味しい煮物が出来ました♪





<根菜のこっくり塩麹煮>
*水…４００cc
*じゃがいも…４個
*人参…２／３本
*塩麹…大さじ１杯
*長ネギ…２本
*お酒…大さじ１杯
*しょうゆ…大さじ１杯
*砂糖…大さじ２杯
*揚げ玉…大さじ３杯
*粉末カツオだし…小さじ１杯

�@　じゃがいもは皮をむいて、４〜６等分、人参も皮をむき、１cm幅ほどのイチョウ切り、長ネギは幅１cmほどの斜め切りにしておく。

�A　鍋に水を入れ、沸騰したら人参を入れ、１分ほど経ったらじゃがいもと塩麹を加えて、ふたをして弱火で１０分ほど煮て、柔らかくする。

�B　残りの材料を全て加え、更に弱火でふたを外して５分ほど煮込めば出来上がり〜☆


昨日は雪で買い物に行けませんでした。
ホクホクの煮物が食べたくて、お家にあるもので作りました☆


まだ今日も全身が痛くて、朝起きられず…。
雪掻きは、もうコリゴリだわ〜。






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小松菜と切干大根の塩ナムル

レシピブログさんのモニターでいただいた、美味安心さんの　五島灘のあら塩。

今回はこちらのあら塩を使って、大好きなナムルを作りました♪
マクロビでもあるので、私のお昼ご飯のお弁当にも重宝します！


今が旬の小松菜と、常備食材の切干大根。
小松菜の瑞々しさと、切干大根のコリコリ食感がよく合います♪

味付けはごま油と塩、隠し味に鶏ガラスープの素を少し。
これだけで簡単な副菜の出来上がりです！

味付けがシンプルなだけに、塩が決め手になります！！




＜小松菜と切干大根の塩ナムル＞
*小松菜…１束
*切干大根…（乾燥の状態で）３０ｇ
*ごま油…大さじ１杯
*鶏ガラスープの素…小さじ１/２杯
*五島灘のあら塩…小さじ１/３杯
*白ごま…小さじ１杯

�@　小松菜はよく洗って、沸騰したお湯で下茹でし、水気を切って長さ３ｃｍ程度に切る。

�A　切干大根は洗ったあと水に１５分ほど浸して戻し、水気を絞る。

�B　ボウルに、小松菜と切干大根、残りの調味料を全部加えて混ぜ合わせれば出来上がり〜☆


とっても簡単で、あっという間に出来ちゃいます。


五島灘のあら塩は、ミネラルがたっぷり含まれてるな〜と感じる、お塩でした。
そのままちょっと口に含んでも、塩気のあとに甘さが残ります。

お塩が美味しいと、お料理が更にグッと美味しくなりますよね♪


レシピブログさん、美味安心さん、ありがとうございました！




こちらはオマケ。
久々に献立付きの写真です♪

腹ペコの娘２人も写ってます(笑)



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えのきと油揚げのコチュジャン煮

韓国食材を使ったレシピモニターの第3弾です！！

…これも思い出し日記になっちゃいますけど、カンベンです。。。



第3弾は、コチュジャンを使って、お弁当用のマクロビおかずにしました♪
マクロビランチを始めて…半年くらい！？

３kgの減量に成功しました！！
でもただいま小康状態…。
諦めずに続けて行きたいと思います。




＜えのきと油揚げのコチュジャン煮＞
*えのき…大１袋
*油揚げ…２枚
*長ネギ１/２本
*サラダ油…大さじ１杯
*日本酒…大さじ１杯
*水…大さじ２杯
*コチュジャン…小さじ１杯
*しょうゆ…小さじ１杯


�@　えのきは石突を落として長さを半分にする。油揚げは６〜８等分にして、長ネギは幅１�p程度の斜め切りにする。

�A　フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、油揚げを入れて表面がカリッと香ばしくなるまで炒める。

�B　えのきと長ネギを加え、しんなりしたら酒、水、コチュジャン、醤油を加えて、水分がなくなったら出来上がり〜☆


ピリ辛でコクがあるコチュジャンの美味しさで、ご飯（玄米）も進みます！
お酒にも合いそうです…(*´艸｀)



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